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杨贵妃与“贵妃鸡”
“公主鸡”是苏塔的方法，就是用嫩鸡翅和青椒炖鸡肉。公主鸡的特点是色泽鲜艳，白色搭配，赏心悦目，肉嫩鲜嫩，香气四溢。有公主鸡是很少见的。从名字上你可以看出，一定是哪个公主。事实上，这是真的。原来这位公主不是真人，正是1200多年前，唐朝皇帝李隆基在李隆基执政之初掌管国家，把唐朝的社会经济发展推向了顶峰。但到了晚年，皇帝极为愚昧，唐朝从发展的巅峰跌落。杨玉环是李隆基晚年的宠儿，却不能嫁给他。在他被授予杨贵妃之后，皇帝整日整夜与她嬉戏，把国事交给杨国忠，唐朝皇帝和杨贵妃对饮对唱。他喝醉后，大喊“好酒，好酒！玩得开心杨贵妃也被上帝迷住了，哭着说：“我要飞上天！”唐朝的皇帝，因为喝醉了，误以为贵妃想吃“飞天”。他立即让太监命令御膳室听皇帝的诏令。厨师们互相看了看：他们从来不说有“飞上天”，但皇帝的金玉良言，如果他能说出来，你就得动用御厨们的脑筋了。一位厨师说，老鹰飞得高可能是“飞到天堂”！我们一听，很快就红了两下，却发现老鹰肉是酸的！于是厨师们重新开张了。苏州有名的厨师之一是苏空头。他认为鸡的肌刃最嫩，于是用它做了《飞天》。当他把自己的想法告诉大家时，大家只好赶紧找些雏鸡，切掉鸡翅，用青椒炖着吃，“飞天”就算大家都看到了这道菜，颜色也很鲜美，然后太监就把“飞天”带给了王妃。从酒馆里醒来的妃子立刻尝了一口。他问太监是不是太监。他说这是陛下刚刚下令的“飞天”。这时，唐明皇想起了他醉酒时所下的诏书，正在欣赏《飞天》的杨贵妃说：“这味道和我贵阳市的贵妃差不多。叫它“贵妃鸡”唐朝皇帝一听到这个消息，甚至后来，苏贞昌回到家中，就把“贵妃鸡”的烹调方法带回苏州。这道菜在苏州已经用了好几代了
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